科學界有一個普遍共識，人類歷史上曾經存在過兩個公認的曠世天才︰達‧芬奇和尼古拉‧特斯拉
偉大的發明家、物理學家兼機械工程師--尼古拉‧特斯拉（Nikola Tesla；1856-1943），也是虔誠的素食者，他發明了交流電電力系統，由於這項發明，今天我們才能將電力輸送到世界各地。特斯拉生前常在他下榻 的紐約市Waldorf-Astoria飯店享用特別訂製的豪華素餐。
他從自然科學和道德的觀點，對素食的優點作了如下評論：
「按 常理來講，飼養牛隻作為食物的來源是不對的，種植蔬菜才是比較可行的方法，所以我認為素食是值得推薦的飲食方式，能讓人擺脫已經養成的野蠻習性。我們光吃 植物性食品就足以維生，而且可以更有效率地工作，這並不是一種理論，而是已經充分證明的事實。世界上有很多種族幾乎只靠蔬果維生，他們長得更健壯，體力也 更好。毫無疑問地，像燕麥之類的植物性食品，不僅比肉類更經濟，而且在提供能量及對精神的幫助上，也優於肉類。此外，這類食物也比較不會造成消化器官的負 擔，又能讓我們更有飽足感且個性更和善，素食的好處不勝枚舉。從這些事實來看，我們確實應該盡一切努力，阻止肆無忌憚地殘殺動物這種敗壞道德的行為。」
素食--真文明
具有遠見的特斯拉甚至推論，終有一天，人類將有能力從宇宙的能量場中直接攝取能量維生。
more:古今科學家的素食觀 http://www.godsdirectcontact.org.tw/ch/news/160/vg5.htm
列奧納多-達-芬奇的倫理素食 From: 國際素食聯盟 (IVU) http://www.ivu.org/chinese/history/davinci/hurwitz_big5.html
作者大衛-赫維茲(David Hurwitz) dhurwitz@socal.rr.com kate 中譯
列奧納多-達-芬奇名揚四海，被世人尊為全方位天才的典范。他的傑作在歷史上人所共知，他的秘密筆記在十九世紀下半葉最終得以破解，綜觀這一切，我們對於 達-芬奇的傑出成就所涉及領域之廣泛不能不感到驚嘆。從他本人的文字和早期傳記作者的描述中我們還可以看出，列奧納多品行高尚，倫理卓群。
本文意在探討達-芬奇道德生活的一個側面，這段史實雖然並無爭議，卻鮮為人知。我指的是達-芬奇拒絕以動物為食，並且痛感虐待動物的殘酷。
讓-保羅-裡奇特(Jean Paul Richter)是歷史上破解列奧納多筆記的第一人。他在經典大作《列奧納多-達-芬奇的文學作品》(1883年初版，1970年第三版)中寫道：“我們 從安德列-科薩裡致朱裡亞諾-德-美地奇信函的第一封裡可以推斷出，列奧納多本人是個素食者……(接下來是這段義大利文--譯者注)”
上述(信件)段落的譯文如下：“……某些異教徒稱為古吉拉特人(Gujerat，古吉拉特為印度西北部一個邦名，與巴基斯坦和阿拉伯海交 界--譯者注)，他們不食任何帶血的(動物)，亦不許傷害任何生靈，正如我們的列奧納多-達-芬奇。”順便提一句，朱裡亞諾-德-美地奇是列奧納多的藝術 贊助人，也是教皇裡奧十世的兄弟。
在《列奧納多-達-芬奇：藝術家，思想家，科學家》(1898)一書中，尤金-蒙茲(Eugene Muntz)寫道：“根據科薩裡的信件，列奧納多似乎不食肉，完全以蔬菜為生，以此便將(西方)素食主義歷史往前推進了好幾個世紀。”
在《列奧納多-達-芬奇的思想》(1928)一書中，愛德華-麥可迪(Edward MacCurdy)寫道：“允許對動物造成無謂的痛苦，更有甚者奪取它們的生命，對他來講是可憎的。瓦薩裡在講述達-芬奇對動物的愛護時提到，在他經過佛 羅倫薩鳥市時，常常親手把鳥兒從籠裡取出，付給販者索價之後，讓它們騰飛而去，重返自由。”
“不忍心給動物招致苦痛，他因此成了素食者。這是從安德列-科薩裡致朱裡亞諾-德-美地奇的信函中一句話推斷而來。信裡告訴對方有個名為古吉拉特人的印度種族，既不吃帶血的(動物)亦不許傷害任何生靈，接著他加了一句，就如我們的列奧納多-達-芬奇。”
在《列奧納多-達-芬奇的一生》(英譯本1991)中，塞吉-布蘭姆利(Serge Bramly)寫道：“列奧納多熱愛動物，因而素食。”
《列奧納多-達-芬奇：文藝復興思想家》一書(1997年譯自法文)，也稱達-芬奇為素食者。該書作者阿列桑德羅-維佐西(Alessandro Vezzosi)，為義大利芬奇市列奧納多-達-芬奇博物館的創建人與總監。
達-芬奇資料的進一步來源為《馬底德密稿》，過去曾認為遺失，1965年又重新發現(因此裡奇特，麥可迪與梅裡考斯基均未見過) 。
從所有的記載看，列奧納多深為瞭解他的人們所愛戴。保羅-喬未奧(Paolo Giovio）大約1527年在《利奧納多-達芬奇傳》(裡奇特英譯，維佐西曾引用)寫道：“他富有魅力的性情，傑出的才華與慷慨大度，不亞於他的俊美相 貌。他的天才發明令人稱奇，他仲裁一切有關美學，雅學和慶典的疑問。他自彈七弦琴一展美妙歌喉，整個宮廷為之著迷。六十七歲時他逝於法國，令友人無比哀 痛。”
雖然廣受歡迎，達-芬奇似乎確有他憤世疾俗的一面。
在溫莎皇家博物館藏《解剖筆記》中，我們發現以下文字：“你自稱動物之君，我卻說，不如稱野獸之王，因你最為野蠻！你照料動物只是讓它們為 你的胃口提供子孫，你的肚腹成了萬種生靈的墳墓。假如我得以暢所欲言，我還有更多話要說。”接下來幾句之後他說，“難道自然不曾供給你足夠的簡單(素食) 食物供你裹腹麼？假如你還不滿足，難道不可以把食物搭配起來組成式樣繁多的混合麼？”上述譯文來自裡奇特。早先的一個版本用擴弧加了“素食”這個詞。
上述文字足夠重要，我也把麥可迪的版本，包括兩段之間的文字引用在此(有幾句註解有必要加附在後)：
“然而我們在終止討論前還要指出一種動物中鮮少存在的極端惡行。動物也有癲狂個體，數目卻不如人類一般眾多。它們當中除了瘋癲者之外絕不自 食同類﹔ 除了獅，豹，虎，山貓等貪婪物種之外絕不自食其子。然而你不但吃了你的孩兒，也吃你的父親，母親，兄弟，朋友。這還不夠，你侵略外邦，搶掠異族，把他們可 恥地致殘之後養肥，大口吞入腹內。難道大自然沒有足夠的簡單食物供你裹腹麼？假如你不滿足，難道不能照著普拉庭那等作者的食譜，把食物搭配起來組成式樣繁 多的混合麼？”
從上文看，“簡單食物”顯然不是指動物。根據裡奇特，普拉庭那(全名Bartolomeo Sacchi da Platina，1421-1481，學者，西方第一本大量發行的食譜作者--譯者注)《關於正確的快樂與良好的健康》的義大利版發行於1487年，書中 除了怎樣烹飪各種動物之外有一些專門章節介紹蔬菜，穀物，堅果，香料與豆類的烹飪方法。
在《大西洋密稿76》中，我們發現一段文字，表達了以動物為食的不道德：“人和動物只不過是食物通道與走廊，其它動物的墳墓，死者的安息所，賴其它動物之死而偷生，是充滿腐物的儲藏櫃。”
在法國研究院圖書館手稿MSS.F96 v.中，我們發現：“人類具有高深的語言能力，其中大部分空洞而具欺騙性。動物們語言能力低微，然而那一丁點兒卻有用而真實。渺小的確定，勝過龐大的虛假。”
在溫莎皇家博物館收藏的《解剖編頁B21 V.》中，我們發現另一段措辭激烈的文字，表達了他對某一群人類伙伴的看法。麥可迪評論說，這段文字反映了“某些人的完美體格與粗糙思想之間的對比”。
“我認為習性不良，理智稀少的粗人，不值得與那些具有見識和思辯能力的人們一般，擁有如此運作精密，功能繁多的機體，他們只不過是一個接受食物然後將它排出體外的口袋而已。
“事實上，只能把他們稱為食物的通道。因為在我看來，他們與人類，除了具有共同的語言和體型，所有其它方面遠遠低於獸類。”
在這裡，列奧納多討論了動物具備痛感的一個原因。或許這是針對某些人認為出於倫理考慮不吃動物也該同理不吃植物這種論點所作的答復：
“大自然給了這些具有移動能力的生靈們感受疼痛的能力，好讓它們保護自己，不因行動時(碰撞)而招致減損與毀滅﹔而不具移動能力的生命形式，卻不會碰撞他物，因此植物不需要痛感，假如你折斷它，也不會與動物那樣感受極度的痛苦。”
“所有的動物們憔悴不堪，望空悲嘆。林木傾頹，毀跡遍地。山岳撕裂，礦脈被奪。可又有什麼比替那些禍國殃民的狂熱之徒歌功頌德更為罪惡呢？”來自《大西洋密稿，382 v.a》
另有一處很可能是達-芬奇原創的一系列文字來自《大西洋密稿》，列奧那多題名為“啟示錄”。根據肯尼斯-克拉克(Kenneth Clark)的《列奧納多-達-芬奇》一書(初版1939，更新版1993)：
“當時的米蘭才子中流行一種遊戲文體稱為啟示錄，據記載達-芬奇同布蘭曼特(Donato Bramante，當時另一位著名建築師--譯者注)曾以這個題材比賽。作者將日常生活事件描寫成聳人聽聞的災難性預言 (有點類似於中國的謎語形式--譯者注)。 例如'呼氣時過於急躁，便要失明，之後便失去知覺'，列奧納多的解釋為：‘上床睡覺前吹燈’。不過我相信列奧納多在某些時候是利用這種文體來表達自己的信 念。許多段落描寫的殘酷與不義行為看上去難以相信，答案為動物便可以理解。‘無數的兒女被奪走，開膛，剝皮，殘酷地切成小塊’，指‘牛羊’。‘最艱辛的苦 力卻報以飢渴，鞭打，棒擊，咒罵，與虐待’，指‘驢子’。我們從列奧納多同時代人的口中已瞭解他對動物的鐘愛，可以確信象這類啟示錄並非僅僅是文字遊戲， 而代表他拒絕把人類利用機巧對其它動物施以痛苦看成理所當然。”
除了以上有關屠殺和奴役動物的段落之外，達-芬奇甚至認為從母牛取奶幾近於偷盜。在題為“從動物取奶製作乳酪”的啟示錄中他寫道：“奶水將從幼兒口中奪走”。
“從那些暴死者的墳墓中將發出大聲喧嘩”，這則啟示錄題為：“作為(動物)墳墓的人類口腔”。通過以上說明，我認為人們若不對文體背景作些交代便直接引用這些啟示錄，將會有欠真實。
我還要提幾個事實，講述之後可能對論題稍有混淆。引用布蘭姆利的原文：“在列奧納多的家用賬冊裡發現幾處提及買肉的款項，這當然是為他的學生所購。老師自己則吃著沙拉，蔬菜，穀類，蘑菇，與麵食。他似乎特別喜歡菜湯。”
另外，在《萊斯特密稿》中發現一台烤肉架的設計描述。法國研究院圖書館藏手稿MSS B.中，發現一台烤爐設計，包括以下文字：“燻菸便從多個菸道中散開，燻燜鹹肉，舌，香腸等類，使之均勻熟透。”
更進一步地，人們要問，達-芬奇還設計了各種各樣的武器，這樣一來我們又怎能崇仰他奉行對動物的非暴力呢？在羅伯特-佩恩(Robert Payne)的《列奧納多》(1978)一書中，我們發現：
“儘管列奧納多發明瞭多種軍事機械，把它們紀錄在自己的筆記中，但一樣也不曾付諸實施。然而他對於防禦工事研究(的態度)卻全然不同。他以 對繪畫，解剖與飛行理論那樣的熱心來研究防守，他的改進與建議受到採納。他痛恨戰爭，稱之為‘最野蠻的瘋狂’，然而覺得城堡在一切軍事設施中最少類同於戰 爭。城堡是一座具有防衛的建築，在受到攻擊之前和平存在，因此是一種文明的影響產物。”
列奧納多本人在國立檔案館手稿MS.2037，10r 當中說過：
“我發明一種攻守之術，在遭受野心勃勃的暴君圍攻之時，用它保衛大自然的主要饋禮--自由。我首先要講述城牆的位置，然後講述人們如何用它來守護自己良善而正直的領主。”
“而你，人類啊，通過勞作建立起巧奪天工的建築，假如你把它的毀滅看成一種殘暴行為，那麼想一想剝奪人類生命的無限殘暴吧。你或許看這些工 程極具精巧，然而什麼也比不上居於人身的靈魂。事實上，不管靈魂為何物，它由神賦予，它脆弱，樂於安居於神的手工建築中，這樣的生命不願因你的憤怒惡意而 遭到摧毀。那些不珍惜生命的人，不配擁有這樣的人身。
“我們(死亡時)極不情願離開這個身體，我確信靈魂的悲痛與嘆息並非毫無理由。”來自溫莎皇家博物館《解剖編頁B》。
“通過某個裝置人們可以在水下滯留一段時間。我的方法可以在水下隨心所欲地長久停留，一直到需要食物補充為止。但是怎樣做我不會出版或者透 露，因為人們具有邪惡的天性，他們會用來實施暗殺，在水下鑿穿船底，連同船員一起將船隻沉沒。我會提供其它一些不很危險的細節，只要通過水麵上一根管子透 氣，用葡萄酒袋或者軟木塞浮在水麵。”來自《萊斯特密稿22v》(達-芬奇的發明中有一件潛水麵具--譯者注)。
在題為“人類的殘酷”的啟示錄中，我們發現：
“人們將看見地球上這群造物永遠相互?殺，雙方傷亡慘重。他們的惡意永無止境。他們將用兇猛的肢體，把廣闊森林中的大批樹木鏟平。他們在暴 飲暴食之後，將對每一個生靈施以死亡，傷害，勞役，恐怖，和放逐。出於無盡的傲慢，他們自然期望著能升入天堂，然而肢體的贅肉將把他們沉重地下壓。地面， 地下，或者水裡他們沒有什麼不會去追逐，折磨，與毀滅，也沒有什麼不會從一個國家搶到另一個國家。他們自己的身體成為所有被殺戮生靈的墳墓與通道。啊，地 球！你為什麼還不開裂，把他們一頭仍進你巨大的深淵與洞穴之中？在天堂的風景裡不要再出現如此野蠻無情的惡魔！”
在他寫給米蘭暴君，他後來的贊助人魯多維戈-斯福則(Ludovico Sforza)的自薦信中，達-芬奇的確羅列了自己的各項才能，包括設計武器的能力。達-芬奇也為西塞裡-波基亞(Cesare Borgia)做過一些工作，後者是教皇亞裡山大十一世的私生子，馬基雅維利(Machiavelli)《王子》一書的主人公。然而根據佩恩，“列奧納多 只是個檢查員，防禦工事顧問而已。沒有其它證據與此相悖。”即便如此，一個絕世天才卻覺得必須為當代暴君工作，這是何等悲劇！或許設計武器只是自己當作尋找贊助人的名片，他從來無意去實踐。假如我們承認防禦的道德性，便可以 意識到他的動機或許在於“保衛大自然的饋禮--自由”。實際上，達-芬奇本人甚至描述了阿基米德和他所設計的裝置，當時用來保護塞拉庫斯人抵抗羅馬人入侵 (最終固然失敗，若不是出了叛變，羅馬人趁節日進攻，醉酒的士兵無力各就各位抵抗，本可以繼續成功) 。
達-芬奇很少寫自己，他的大部分科學工作直到十九世紀，他的秘密筆記最終得以破解才為世人所知。他的密稿從右到左，鏡象反寫，並且還用各 種簡寫技巧令人難以解讀。他對於物理學富有洞察力，預見性驚人。假如當時發表，很有可能與同時代人哥白尼共享殊榮，成為深度影響開普勒，伽利略和牛頓的思 想，開啟一場科學革命的先驅者。
列奧納多在科學上的遠見，直到最近才為人所知，如今科學界已趕超過去，然而他的倫理展望卻至今具有後現代性。人類繼續在用自己的智力來奴 役，宰殺，竊取，恐嚇他的同類以及動物，我們也許確實該在這個側面視他“遠遠低於獸類”。既然今天有了更多“簡單”與“混合”食物的存在，加以素食在健 康，環保方面的優點，工業化農場與屠宰場的恐怖，考慮到在富裕社會中只有少數人願意放棄肉食，可以想見達-芬奇對我們會作何描寫。作為個人，我們或許無法 直接阻擋“最為野蠻的瘋狂”，然而對於以個人的飲食愛好為名對動物施加不必要的殘酷，我們卻直接負有責任。人們把自己的貓狗當作鐘愛的家庭成員，卻可以想 也不想去大吃豬肉，其實豬與他們的寵物一樣親近人類，也具同等智力，這難道不令人驚奇麼？ 儘管美國獨立宣言中申明：“我們認為這些真理不言而喻：人人生而平等，他們都從造物主那裡賦予了某些不可轉讓的權利，包括生命，自由和追求幸福的權利”， 然而不久之前美國人還允許奴隸存在，獲得自由的美國黑奴的兒女們至今尚存人間，我們再次看到人們可以多麼虛偽不義，自私狹隘。
最後介紹列奧納多-達-芬奇的一段忠告，在義大利原文中為詩歌形式。大意為：
“假若你想保持健康，就照這套辦法去做：
肚飢之外莫進食，餐飲宜清淡﹔
食物簡單多咀嚼，烹煮宜充分﹔
藥物有害身體，莫受憤怒牽制，避免空氣閉塞﹔
離開餐桌時姿勢端正，白晝莫打盹﹔
飲酒節制少量多次，正餐外空腹莫貪杯﹔
茅房不宜蹲久或者延遲，鍛鍊要適中﹔
睡眠時不宜袒腹後仰，夜裡身體要蓋全﹔
頭腦清靜心情愉快，遠離放縱講究飲食。”
來自《大西洋密稿78v.b.》
(完)
达·芬奇除了给世人留下一批不朽的名画，他居然还写过食谱
《经典素食名人厨房》揭秘这段鲜为人知的趣事
达·芬奇除了给世人留下一批不朽的名画，他居然还写过食谱，三联书店近日推出的《经典素食名人厨房》，将揭秘这段鲜为人知的趣事。 据出版社介绍，该书作者赖恩·贝里，是第一位挖掘出达·芬奇所喜爱的素食食谱的人。书中透露，达·芬奇公开拒绝食用肉类。在那个宫廷画家还得谄媚逢迎的时 代，达·芬奇坚持自己的素食信念，他的素食习惯和《最后的晚餐》及《蒙娜丽莎的微笑》一样有名。1519年，达·芬奇去世时，人们在其图书室里发现了他为 自己准备素食餐点的食谱，其中包括鹰嘴豆汤、炸无花果、杏仁奶炖豌豆等。
素食主义者达•芬奇 - 《达•芬奇的秘密厨房》 选载三 - 达•芬奇的秘密厨房：一段意大利烹饪的秘史
有学者猜测因为他素食主义者的身份，达•芬奇在十五世纪的意大利的生活可能会面临一些危机。因为根据在当时占统治地位的天主教正统思想，既 然上帝赋予了人类高于其他动物的身份和统治它们的权力，放弃食用动物就是对上帝的亵渎。教会把素食主义者的食物称作“魔鬼的宴席”，甚至会将素食主义者以 异端的罪名烧死在火刑柱上。尽管如此，达•芬奇逃过了这一劫难，就好像他能够逃脱其他形式的异端罪名一样，比如他公开承认信仰理性的科学和“人文主义”， 以及因为鸡奸的罪名而被捕入狱（这一指控后来被撤销了）。关于达•芬奇的一个重大谜团就是，信奉世俗理念的他为何仍然可以从教会那里得到委任和金钱资助。 可能只是因为他作为画家的巨大声誉，也可能因为达•芬奇是被教堂（或其他雇主）雇佣的画师，专为他们绘制宗教画。
达•芬奇 相信上帝是一个“原动者”（primomotore），但他把世界万物的运转归功于大自然，并且形成了一套自己的宗教哲学，相较于永无止息地向上帝祝祷， 这一哲学更依赖于对生命的尊重。他的素食主义信仰就源于这种宗教哲学。作为一个怀抱着如上信念的异教徒，他可能会被烧死在火刑柱上，或者被处以绞刑，但 是，他都逃脱了。
新科技破译达芬奇指纹密码，天才是素食主义者
利用指纹的惟一性和稳定性，意大利吉耶提大学的人类学家历时3年，研究达·芬奇左手的一些指纹碎片，最终发现了更多达·芬奇的“真正密码”。
研究人员从达·芬奇的手稿和画卷中获得200多张指纹照片，其中包括他的名作《抱银貂的女子》中，在女子颈部留下的指纹，这是目前公认最完整的达·芬奇指纹。
最终，研究人员通过分析得出结论，这位天才经常在创作时吃东西。科学家们从他的指纹中发现了唾液、血液和他所吃的食物的痕迹。达·芬奇是一个绝对的素食主义者，他一生拒绝以动物为食，并且痛感虐待动物的残酷，他比较喜欢在吃饭或者旅游时作画。
清晰的列奥纳多·达·芬奇手稿集锦（附生平）
http://article.pchome.net/content-502148-17.html?interval=6#topView
最受达•芬奇青睐的菜肴
不 少达•芬奇的传记作者都提到，达•芬奇最喜爱的菜是意大利浓菜汤。
下面这道是托斯卡纳风味浓汤（MinestroneToscano），来自于达•芬奇早 期的家乡佛罗伦萨。上菜时，需配以整片的烤面包和少许用于蘸涂面包的橄榄油。传统上，制作这道浓汤所需要的意大利面是米粒状的那种，如果你愿意的话，也可 以直接使用米。
9杯水
1又1/2杯干白豆
适量盐
1瓣大蒜，需切碎
1/2个洋葱，需剁碎
2汤匙西红柿酱
1根芹菜，需剁碎
1根胡萝卜，去皮剁碎
1/2窝卷心菜，需剁碎
2根韭葱，需剁碎
2个小胡瓜（zucchini），需剁碎
1根新鲜罗勒（basil），需切碎
1整枝丁香
2枝新鲜迷迭香，需切碎
1/2杯里索诺（risono）或者沃尔佐（orzopasta）
在一汤锅中将水烧至沸腾。将白豆倒入其中，煮两个小时。从锅中取出一半的豆子，在锅上方过筛。盖上锅盖，置于一旁备用。
取一大口煮锅，油加热后，倒入大蒜和洋葱以中火翻炒一分钟。用一茶匙水将西红柿酱稀释后，倒入锅中。此时倒入其余所有的配料以及已做好的白豆汤，加盖慢火炖制30分钟即可。
供4人食用。
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